dijous, 26 de gener de 2017

Fideuà de Shitakes, ceps i peus de porc

Ingredients per a 8 persones

  • 1 1/2 litre de brou de pollastre.
  • 1/2 quilo de Fideus nº 2 
  • 8 meitats de peus de porc cuits desossats i trossejats 
  • 30 gr de ceps deshidratats.
  • 2 dents d'all.
  • Bolets shitakes 1/2 quilo 
  • Sal, oli d'oliva.
Preparació

Deixem els ceps deshidratats en remull en el brou de pollastre calent que vagi agafant el gust dels bolets.
Sofregim els fideus en una paella amb oli de girasol fins que quedin daurats d'una forma uniforme i escorrem.
Netegem els shitakes i trossegem en juliana i els sofregim a foc suau.
Afegim els alls laminats molt fins.
Afegim els fideus i els peus de porc.


Afegim el brou amb els bolets deshidratats de poc en poc. 
A mesura que vagi absorbint anem afegint. 
Apartem del foc cobrint amb draps de cuina nets i secs.




Recepta de diego Molina de Gastronomia practica. Taller de Fideuàs realitzat a l'Espai Cuina’m