Mousse de Mató i Gelatina de Mel amb Nous

Ingredients Mousse:

• 250gr de mató
• 200ml nata 35%
• 40 gr. de sucre
• 3 fulles de gelatina (4,60gr)
• 40ml de llet

Ingredients Gelatina:

• 120ml d’aigua
• 120ml de mel
• 2 fulles de gelatina

Decoració:

• Mel natural
• Nous

Preparació:

Per preparar la mousse remullarem la gelatina en aigua freda. Acte seguit, batrem bé el mató amb el sucre, que quedi cremós, sense grumolls.

D'altra banda, escalfem la llet i muntem la nata. Un cop la llet estigui calenta hi introduïm la gelatina escorreguda. Aquesta mescla l’aboquem al mató. Barregem bé.

Una vegada integrats tots els ingredients introduïm la nata muntada, barrejant amb cura perquè no es baixi. I.. Llest! Posem la mousse en motlles i deixarem en el frigorífic de 2 a 4 hores (com més temps millor).

Per a la gelatina de mel, hidratarem de nou la gelatina. Posarem en un cassó l'aigua i la mel i portarem a ebullició. En aquest punt apaguem el foc i introduïm la gelatina escorreguda. Barregem i aboquem sobre una una safata. Triga a quallar aproximadament 30 minuts.

I ara ja ho podem treure tot i emplatar. Decorarem amb nous i mel natural i... Voilà!