Avui us presentem la recepta que vam cuinar a l'últim taller de "Peix al Plat" amb l'Anna de Peix al Plat. Un plat molt fresc i que ve molt de gust en dies de calor com els que estem tenint aquest estiu. Us animem a provar-la!
Ingredients
Per a 4 persones
- 600 gr de filetes de bonítol sense espines
- 1-2 escalunyes
- cibulet
- 1/2 pinya
- 1 llimona
- 250 gr de cireres
- 2 cullerades de mostassa d'Ancienne
- 2 cullerades de salsa Perrins
- Sal
- Pebre negre
- Oli d'oliva verge extra
Preparació del Tàrtar de Bonítol
Netejar i filetejar el peix. Treure la pell i les espines. Congelar 24-48 hores.
Quan es decideixi preparar el plat, passar el peix del congelador a la nevera i descongelar lentament.
Pelar i picar l'escalunya i el cibulet, fent rodanxes i trossets fins. Marinar les cebes durant una mitja hora amb el suc d'una llimona i una mica de sal.
Netejar la pinya i tallar-la en trossets. Tallar el peix a daus d'uns 0,5-1 cm amb un ganivet ben afilat, per no destrossar-ho. Treure l'os a les cireres i tallar-les en trossets.
Barrejar la salsa Perrins amb la mostassa i una cullerada d'oli i un doll de llimona. Emulsionar.
Afegir les cebes prèviament escorregudes i el peix, barrejar suaument. Ajustar de sal i pebre. Afegir uns trossets de cireres.
Emplatar posant una base de pinya, deixem reposar el tàrtar de bonítol i decorem la part superior amb les cireres i cibulet picat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada