dimecres, 22 de juny de 2016

RECEPTA DE PATÉ D'OLIVES

Dissabte que ve 2 de juliol tindrem en el Espai Cuina'm a l'Associació Menta i Caléndula fent un taller de PATÉS VEGETALS pels DIES D'ESTIU. Per anar escalfant motors la Teresa Ferrán ens ha enviat la recepta d'aquest facilísim i apetitós paté d'olives negres d'Aragó i nous.


Ideal per menjar amb una torrada acompanyat amb una cervesa i companyia d'amics.

No trobareu un paté més apetitós que aquest. No deixeu d'apuntar-vos al taller.


 PATÉ D'OLIVES


Ingredients:

  • 250 grms d'olives negres d'Aragó
  • 4 o 5 nous
  • 1 alvocat mitjà
  • 1 rajolí oli oliva extra verge ( si convé, segons la textura que vulguem)
  • herbes aromàtiques (orenga, alfàbrega, romaní) opcional
  • 20 grams ametlles o pipes gira-sol torrades

Preparació: 

  1. Haurem de començar pel que és més entretingut que és treure el pinyol a les olives.
  2. Quan ho tinguem fet ho posem en el recipient de la batedora afegint-li els altres ingredients menys les ametlles o pipes.
  3. Trencar petit amb un ganivet les ametlles o pipes de gira-sol, lleugerament torrades i afegir-les amb la mà.

Suggeriments:

Aquest és un paté molt fàcil de fer encara que entretingut per haver de treure el pinyol. Hi podem afegir més coses si ens ve de gust com un all, unes anxoves, unes tàpares, pastanaga ratllada, oli macerat amb bitxo,.... Tot ajudarà a incrementar el valor nutricional.

A mi m'agrada que els fruits secs que posi no acabin de triturar-se del tot sinó que es notin una mica. Us aconsellem no comprar els fruits secs torrats perquè moltes vegades estan massa torrats, la qual cosa fa que els greixos es cremin i es tornin rancis més aviat. Us suggerim torrar la quantitat que necessitem cada vegada en una paella sense oli i anar remenant fins que viem que ja han trencat una mica el color. Deixa refredar i utilitzar.


L'alvocat li dóna un toc cremós que va molt bé per untar a part de reduir una mica la salabror de les olives i així el paté queda més suau.


Presentació:


Doncs per aquests dies de calor una torradeta untada amb aquest paté i una mica d'escalivada per damunt estarà deliciós o amb unes fulles d'enciam i uns germinats d'alfals també.


Que vagi de gust!!!