Recepta pastís de formatge amb fruits vermells

Dissabte passat vam tenir el taller d’autonomia a la cuina.

Aquest taller és molt divertit i té per objectiu que els nens que ja entren a l’adolescència comencin a tenir hàbits saludables d’alimentació i adquireixin certa independència a la cuina a l’hora de moure els fogons.

Aquesta setmana han fet un menú de tres plats:

Com a entrant, uns canelons freds de tonyina.

Coma segon plat, uns rotllets de llom farcits de formatge.

I com a punt final, uns divertits gotets amb un pastís de formatge i fruits vermells.

I perquè no us quedeu amb les ganes, aquí us deixem la recepta de les delicioses postres que han preparat.

Pastís de formatge amb fruits vermells 

Ingredients per a 4 gotets 

• 4 galetes Maria 
• 150g de formatge crema 
• 5g de gelatina sense gust 
• 50g de nata 
• 80g de sucre 
• Fruits vermells frescos o congelats 

Procediment 

Triturar les galetes Maria i posar al fons del got on es posarà el pastís.

Hidratar la gelatina amb aigua freda i després afegir la nata i escalfar-la.

Barrejar el formatge amb el sucre i afegir la gelatina quan estigui freda.

Posar la barreja als gots i decorar amb els fruits vermells. Desar a la nevera durant una hora com a mínim.

Unes postres realment molt senzilles de fer amb poca matèria grassa i molt nutritives.

Espero que els nens de la casa s’animin a fer-les i gaudir-les en família.

RECEPTA DE PATÉ D'OLIVES

Dissabte que ve 2 de juliol tindrem en el Espai Cuina'm a l'Associació Menta i Caléndula fent un taller de PATÉS VEGETALS pels DIES D'ESTIU. Per anar escalfant motors la Teresa Ferrán ens ha enviat la recepta d'aquest facilísim i apetitós paté d'olives negres d'Aragó i nous.


Ideal per menjar amb una torrada acompanyat amb una cervesa i companyia d'amics.

No trobareu un paté més apetitós que aquest. No deixeu d'apuntar-vos al taller.

 PATÉ D'OLIVES

Ingredients:

• 250 grms d'olives negres d'Aragó
• 4 o 5 nous
• 1 alvocat mitjà
• 1 rajolí oli oliva extra verge ( si convé, segons la textura que vulguem)
• herbes aromàtiques (orenga, alfàbrega, romaní) opcional
• 20 grams ametlles o pipes gira-sol torrades

Preparació: 

1. Haurem de començar pel que és més entretingut que és treure el pinyol a les olives.
2. Quan ho tinguem fet ho posem en el recipient de la batedora afegint-li els altres ingredients menys les ametlles o pipes.
3. Trencar petit amb un ganivet les ametlles o pipes de gira-sol, lleugerament torrades i afegir-les amb la mà.

Suggeriments:

Aquest és un paté molt fàcil de fer encara que entretingut per haver de treure el pinyol. Hi podem afegir més coses si ens ve de gust com un all, unes anxoves, unes tàpares, pastanaga ratllada, oli macerat amb bitxo,.... Tot ajudarà a incrementar el valor nutricional.

A mi m'agrada que els fruits secs que posi no acabin de triturar-se del tot sinó que es notin una mica. Us aconsellem no comprar els fruits secs torrats perquè moltes vegades estan massa torrats, la qual cosa fa que els greixos es cremin i es tornin rancis més aviat. Us suggerim torrar la quantitat que necessitem cada vegada en una paella sense oli i anar remenant fins que viem que ja han trencat una mica el color. Deixa refredar i utilitzar.


L'alvocat li dóna un toc cremós que va molt bé per untar a part de reduir una mica la salabror de les olives i així el paté queda més suau.


Presentació:

Doncs per aquests dies de calor una torradeta untada amb aquest paté i una mica d'escalivada per damunt estarà deliciós o amb unes fulles d'enciam i uns germinats d'alfals també.


Que vagi de gust!!!

RECEPTA DE PATÉ D'OLIVES

Dissabte que ve 2 de juliol tindrem en el Espai Cuina'm a l'Associació Menta i Caléndula fent un taller de PATÉS VEGETALS pels DIES D'ESTIU. Per anar escalfant motors la Teresa Ferrán ens ha enviat la recepta d'aquest facilísimo i apetitós paté d'olives negres d'Aragó i nous.

Ideal per menjar amb una tosta acompanyat amb una cervesa i companyia d'amics.

Sense vols més pates tan apetitós com a est. No deixeu d'apuntar-vos al taller.

 PATÉ D'OLIVES

Ingredients:

• 250 grms d'olives negres d'Aragó
• 4 o 5 nous
• 1 alvocat mitjà
• 1 rajolí oli oliva extra verge ( si convé, segons la textura que vulguem)
• herbes aromàtiques (orenga, alfàbrega, romaní) opcional
• 20 grms ametlles o pipes gira-sol torrades

Preparació: 

1. Haurem de començar pel que és més entretingut que és treure el pinyol a les olives.
2. Quan ho tinguem fet ho posem en el recipient de la batedora afegint-li els altres ingredients menys les ametlles o pipes.
3. Trencar petit amb un ganivet les ametlles o pipes de gira-sol, lleugerament torrades i afegir-les amb la mà.

Suggeriments:

Aquest és un paté molt fàcil de fer encara que entretingut per tenir que treure el pinyol. Hi podem afegir més coses si ens ve de gust com un all, unes anxoves, unes tàpares, pastanaga ratllada, oli macerat amb bitxo,.... Tot ajudarà a incrementar el valor nutricional.

A mi m'agrada que els fruits secs que posi no acabin de triturar-se del tot sinó que es notin una mica. Us aconsellem no comprar els fruits secs torrats perquè moltes vegades estan massa torrats, la qual cosa fa que els greixos es cremin i es tornin rancis més aviat. Us suggerim torrar la quantitat que necessitem cada vegada en una paella sense oli i anar remenant fins que viem que ja han trencat una mica el color. Deixa refredar i utilitzar.

L'alvocat li dóna un toc cremós que va molt bé per untar a part de reduir una mica la salabror de les olives i així el paté queda més suau.

Presentació:

Doncs per aquests dies de calor una torradeta untada amb aquest paté i una mica d'escalivada per damunt estarà deliciós o amb unes fulles d'enciam i uns germinats d'alfals també.

Que vagui de gust!!!

COQUES DE SANT JOAN

El sabado al nostre espai, va estar la Gemma Clofet i ens ensenyo a fer aquestes coques tan meravelloses. No volíem deixar passar l'oportunitat de compartir amb tots vosaltres la recepta de la coca tradicional de brioix, perquè la feu a les vostres cases. I la degustis en la revetlla.

Coca de brioix

Ingredients:

• 450g de farina de força
• 65g  de sucre
• 65g de mantega
• 3 ous
• 40g de llevat premsat
• 8g de sal
• ½ pell de llimona ratllada
• 1 pessic de matafaluga en pols
• 80g d’aigua
• Fruites confitades, pinyons, crema pastissera, sucre

Elaboració: 

En un bol, posem tots els ingredients secs, excepte la mantega i la matafaluga. Fem un forat al mig i hi posem l’aigua i els ous. Amassem una bona estona fins que ens quedi una massa homogènia i elàstica.

Afegim la mantega i la matafaluga, i amassem el just perquè s’integri.

Formem una bola amb la massa, la posem dins d’un bol i la deixem fermentar ben tapada fins que gairebé dobli el volum.

Dividim la massa en porcions d’uns 200g. Formem boles i les estirem amb l’ajuda d’un corró i la taula untada amb una mica d’oli. Deixem fermentar un segon cop. 

Pintem la coca amb ou batut i la decorem al gust amb fruita confitada, crema pastissera, sucre i pinyons. La courem a 180º fins que estigui daurada. 

Crema pastissera

Ingredients:

• 500ml de llet
• 40g de maizena
• 4 rovells d’ou
• 100g de sucre
• ½  pell de llimona
• ½  branca de canyella

Elaboració:

Reservem una part de la llet freda.

Posem la resta de la llet en un cassó al foc, amb la pell de llimona i la canyella. Quan arrenqui el bull, parem el foc i deixem infusionar uns 15 minuts.

Barregem la llet reservada amb la maizena.

Barregem els rovells amb el sucre i afegim la llet i la maizena.

Aboquem la llet infusionada sobre els rovells, remenem i colem. Tornem a posar la barreja al foc fins que faci el primer bull i s’espesseixi. Cal remenar tota l’estona per evitar que s’enganxi i faci grumolls. Filmem a pell i reservem. 

CROISSANTS SALATS

Un dels nostres tallers favorits és el Fem cuiner amb la Gemma Alba. És per això que avui publiquem les seves receptes de croissants salats. Vegin els nens com gaudeixen aprenent a cuinar.

Croissants de sobrassada

•  Pasta de full
• Sobrassada
• Ou
• Formatge ratllat

Necessitem una massa en forma circular. La tallem en triangles, des del centre del cercle o del mig cercle fins a la punta.

Empastem una mica de sobrassada a cada triangle, centrant-nos en la part més ampla.

Cargolem el triangle, de la part ample a la part estreta, i un cop cargolat li donem forma de croissant, corbant una mica les puntes.

Pintem amb ou deixatat i tirem una mica de formatge ratllat per sobre.

Espirals de pernil dolç i formatge

• Pasta de full
• Pernil dolç 
•  Formatge a talls
• Ou
• Orenga
•  Olives negres

En aquest cas la massa que farem servir ha de ser un rectangle bastant ample. El cobrim tot ell amb talls de formatge i, al damunt d’aquests, n’hi posem de pernil dolç.

Comencem a enrotllar sobre ella mateixa una de les bandes amples de la massa, fent que ens quedi un tira llarga i gruixuda.

Amb un ganivet, l’anem tallant en rodanxes de més o menys un centímetre d’ample.

Les posem planes en una plata, les pintem amb ou batut i tirem orenga per sobre.

Pastes amb frankfurt o xistorra

• Pasta de full
•  Frankfurt o xistorra
•  Ou
•  Llavors de sèsam o gallaret

Sigui amb frankfurt o amb xistorra, el procediment sempre és el mateix. Necessitem una base rectangular i allargada de pasta de full. Posem una o diverses salsitxes de llarg, una al costat de l’altre, fent una fila que ocupi tot el llarg del rectangle.

Cargolem la pasta de full al voltant de la salsitxa i l’embolcallem tota, fent que quedi una tira llarga

Tallem en porcions d’un centímetre o un centímetre i mig, les pintem amb ou i les decorem amb les llavors.

Un cop hem preparat tots els croissanets, els hem de posar en una safata de forn folrada amb paper vegetal i coure al forn a 180ºC durant 20 o 30 minuts estant sempre alerta. Si cal, els darrers minuts podem encendre el gratinador perquè tinguin un to més daurat.