Rawnie, de remolatxa i cacau. Pastís apte per a celíacs.

A l'Espai Cuina'm fa temps que volíem trobar un espai per aprendre a cuinar receptes sense gluten, hem volgut facilitar i enriquir la dieta d'aquells que no poden prendre gluten i ho hem fet mitjançant 3 tallers que han estat tot un èxit. L'èxit de convocatòria ha estat gràcies també a la difusió que Celíacs de Catalunya n'ha fet a la seva pàgina de Facebook. Des d'aquí el nostre agraïment. 

Fa cosa d'un any vam organitzar un taller de tapes creatives per a celíacs i aquest any ens hem centrat en la pastisseria, l'èxit ha estat tal que hem hagut de programar un segon taller per tal que ningú en quedés fora. Gent d'arreu ha vingut al taller amb en David Olivé, un cuiner format a la Hofmann que, a banda de ser professor de cuina natural, ha treballat al ben conegut forn Barcelona Reykjavik. 

En David és molt didàctic i les seves classes són participatives 100%, el seu objectiu és que a banda d'aprendre es generi coneixement i debat i ho aconsegueix sempre. Però el més important és que les receptes es poden fer a casa i el resultat és una delícia al paladar. 

Aquí us deixem la recepta del pastís Rawnie (un brownie en cru) de remolatxa i cacau.

Ingredients:

7 dàtils medjool ( +carnosos) remullats tota la nit

150 gr de coco ratllat

75 gr de remolatxa ratllada i escorreguda

75 gr de pastanaga ratllada i escorreguda

35 gr de cacau en pols ecològic

4 cs d'oli de coco desfetes al bany Maria

1 cs de canyella en pols

un rajolí de suc de llimona ( antioxidant)

Ratlladura de pell de taronja

Cobertura de xocolata:

100 gr de xocolata  ( 75% de cacau)

1 cs d'oli de coco verge

Elaboració:

Triturem els dàtils  (sense pinyol) i els reservem dins un bol.

Ratllem i escorrem la remolatxa

Ratllem la pastanaga i  afegim el suc de llimona.

Mesclem les verdures amb la massa dels dàtils i afegim la resta dels ingredients.

Preparem la cobertura al bany Maria.

Col·loquem la massa dins un motlle i disposem la cobertura.

Deixem refredar dins la nevera un mínim de 30 minuts.

I ja ho tenim. 

Si feu aquest pastís per nens i no els dieu els ingredients que porta veureu com queden parats del sabor tan semblant al tradicional Brownie.