Són molts el qui han escrit sobre les bondats i la versatilitat d'aquest producte, a nosaltres ens va agradar especialment l'article que en Manel Bonafacia va dedicar a la revista gastronòmica Gastronosfera, no us el perdeu. Hi trobareu consells sobre la tria del producte, el dessalat, les maneres de cuinar-lo,...
Parlant, ara no fa gaires dies, amb el gran Jaume Fàbrega, ens explicava que el bacallà és cristià, una afirmació que constata en aquest article i que diu així:
" La cuina del bacallà i dels seus parents i amics, com el peixopalo, les tripes de bacallà, les arengades, el congre sec, etc..., és un regal que devem a església catòlica."
En aquest enllaç en trobareu la resta de l'article.
" La cuina del bacallà i dels seus parents i amics, com el peixopalo, les tripes de bacallà, les arengades, el congre sec, etc..., és un regal que devem a església catòlica."
En aquest enllaç en trobareu la resta de l'article.
Al nostre mercat ara hi tenim la bacallaneria Saladitos, té un producte boníssim i hi entenen molt de bacallà. Aquest any per Carnaval van ser les dependentes de la parada, les guanyadores del Pebrot d'or. Mireu que contentes se les veu a la foto!
Anem a la recepta d'avui:
Ingredients per a 4 persones:
Massa de crestes per a 8 empanades
200 gr de bacallà dessalat
2 cebes
2 dents d'all
Un grapat de panses
1 ou
1 gotet de Moscatell
Oli d'oliva
Pebre negre
Preparació:
1) Posar les panses en remull amb el moscatell.
2) Tallar la ceba en daus petits i sofregir en una paella fins que estigui daurada.
3) Afegir el bacallà a trossets
4) Afegir les panses amb el moscatell fins que l'alcohol d'aquest s'evapori.
5) Estirar la massa i tallar cercles.
6) Disposar els cercles sobre una superfície llista i omplir amb el bacallà.
7) Doblegar la massa fent mitges llunes i amb una forquilla enganxar els cantons.
8) Pintar amb ou batut i coure al forn a 180ºC durant 15 minuts.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada