dilluns, 1 de febrer de 2016

Truita de bacallà i altres delícies

La primavera de l'any passat vam organitzar un taller de cuina de mercat dedicat al bacallà i vam xalar amb totes les receptes: els bunyols, l'amanida amb bacallà amb taronja, la brandada de bacallà confitat i aquesta truita que us presentem avui. I és que el bacallà pot ser una delícia si sabeu com preparar-lo bé.




La truita de bacallà és una menja molt popular al nord d'Espanya, quan la tastes no pararies de fer-la, és amorosa, saborosa i sorprèn de totes totes.
Aquí teniu la recepta. Que s'acosta dijous gras i molt aviat la quaresma, aquest any celebrem el Carnaval sense encara haver paït els torrons, coses del calendari.

Truita de bacallà
 Necessiteu:
2 bitxos
oli d'oliva
200 gr. de filet de bacallà dessalat
2 cebes grans
4 o 6 ous
Julivert

1-Aromatitzeu l'oli. Poseu-lo al foc amb els bitxos oberts per la meitat.
2-En aquest oli colat feu coure la ceba tallada a llunes fins que sigui ben daurada. Escorreu-la.
3-Poseu el bacallà en aigua freda i poseu-lo al foc fins que sigui cuit sense deixar-lo bullir. Escorreu-lo i esmicoleu-lo amb pell i tot.
4-Barregeu la ceba i el bacallà a la paella i hi afegiu-hi el julivert en xifonade.

5-Trenqueu els ous, bateu-los i saleu-los i afegiu-los a la paella. Remeneu fins que sigui una mica quallada, gireu-la i passeu-la a un plat sense deixar-la coure del tot.