Cada mes dediquem un taller a la cuina de mercat i concretament a un producte, el febrer ha estat el mes dels ous, el mes de carnaval és el mes de les truites per excel·lència i vam pensar que seria interessant explorar les diferents maneres de cuinar amb aquesta proteïna tan senzilla però que tan ens agrada.
Vam preparar Ous Benedict, revoltillo de pa i unes postres úniques que la Txell va inventar per un amic seu de Girona.
 |
Aquí us deixem el secret d'un bon remenat presentat, això si, d'una manera ben suggerent i estètica.
Necessitareu:
4 alls tendres
4 espàrrecs
4 ous grossos
50 g. de mantega
1 cullerada de crème fraîche
sal
1-Comencem per saltar els alls
tendres en una paella, ben nets i tallats a trossets d'un cm.
2-Fem bullir un cassó d'aigua,
el traiem del foc i hi posem els espàrrecs (les puntes senceres i la resta
petit com els alls). D'aquesta manera ens quedaran verds, saborosos i
cruixents.
3-Trenquem els ous sense fer
malbé les closques (els hi passarem una aigua i les reservarem per servir).
4-Posem els ous sense batre en
un cassó amb la mantega. Remenem amb suavitat amb una cullera de fusta o una
espàtula fins que es fongui la mantega i els ous comencin a quallar. Salpebrem,
hi afegim la cullerada de crèmefraîche, els alls i les cues dels espàrrecs.
5-Omplirem les closques i
acabarem amb les puntes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada