dilluns, 22 de febrer de 2016

Ous remenats amb alls tendres i espàrrecs



Cada mes dediquem un taller a la cuina de mercat i concretament a un producte, el febrer ha estat el mes dels ous, el mes de carnaval és el mes de les truites per excel·lència i vam pensar que seria interessant explorar les diferents maneres de cuinar amb aquesta proteïna tan senzilla però que tan ens agrada.
Vam preparar Ous Benedict, revoltillo de pa i unes postres úniques que la Txell va inventar per un amic seu de Girona.

taller de cuina de mercat

Taller de cuina de mercat

Taller de cuina de mercat


Aquí us deixem el secret d'un bon remenat presentat, això si, d'una manera ben suggerent i estètica.

Necessitareu:
4 alls tendres
4 espàrrecs
4 ous grossos
50 g. de mantega
1 cullerada de crème fraîche
sal

1-Comencem per saltar els alls tendres en una paella, ben nets i tallats a trossets d'un cm.
2-Fem bullir un cassó d'aigua, el traiem del foc i hi posem els espàrrecs (les puntes senceres i la resta petit com els alls). D'aquesta manera ens quedaran verds, saborosos i cruixents.
3-Trenquem els ous sense fer malbé les closques (els hi passarem una aigua i les reservarem per servir).
4-Posem els ous sense batre en un cassó amb la mantega. Remenem amb suavitat amb una cullera de fusta o una espàtula fins que es fongui la mantega i els ous comencin a quallar. Salpebrem, hi afegim la cullerada de crèmefraîche, els alls i les cues dels espàrrecs.

5-Omplirem les closques i acabarem amb les puntes.