Salsa de magrana amb remolatxa

                     

Divendres vam tenir taller de cuina iraniana amb la Llüísa, una incansable viatgera, restauradora i cuinera.

Ens agrada molt explorar les cuines d'arreu, conèixer a través de la gastronomia cultures que ens són llunyanes i sovint massa desconegudes. Cuinant parlàvem de la cultura iraniana, d'un país que tothom que coneix bé recomana amb passió.
Vam aprendre a cuinar 4 receptes i una beguda típica persa. Aquí us deixem una de les que més va triomfar. Una salsa per acompanyar l'àpat, àpats que no entenen de primers i segons. Les taules iranianes s'omplen de plats i platillos i tothom va servint-se fins a obtenir menges plenes de color.
Aquí la teniu, senzilla i de resultat espectacular. I una bona manera de usar la magrana a la cuina, sovint una desconeguda.

Ingredients

1 magrana

1 remolatxa cuita

100 gr de nous pelades

1 cullerada de maionesa

alls

sal i pebre

Preparació
Netegeu la magrana, traieu tots les llavors i tritureu juntament amb la remolatxa cuita.
Afegiu les nous i l'all.
Lligueu tota la massa amb la maionesa.
Poseu sal i pebre al gust.

Pastisseria per celíacs

Si t'has quedat fora a l'abril tornarem a repetir la sessió!!!

Aquest trimestre hem programat un taller per llepar-se els dits dedicat exclusivament a tu. Explorarem les farines aptes per celíacs però també altres recursos per preparar dolços que et sorprendran.

El menú: 
Brownie sense gluten.
Cupcake de llimona i iogurt
Apple pie amb festucs.

En David Olivé, cuiner format a l’escola Hoffman, formador en pa al forn Barcelona-Rekajavik, dietista i professor de cuina natural a IFP Roger de Llúria, conduirà aquest taller de pastisseria per celíacs. Per no perdre-s'ho vaja!

Serà el dia 27 de febrer a les 11'00. 

La durada del taller és de 2 hores i mitja i el preu és de 20€ per alumne.

Inscripcions a espaicuinam@mercatvallhebron.com

Crema de xirivia

Dissabte vam explorar les verdures d'hivern. El taller de cuina de mercat va servir per aprendre a cuinar amb verdures de temporada, verdures d'hivern en vam dir. Un hivern estrany, fa calor i no plou gens ni mica, però hivern. De les 5 receptes que vam aprendre a preparar us deixem la que ens va fer xalar més. és senzilla d'elaborar i barata de mena....

Necessitareu:
1/2 k. de xirivies
1 porro
oli, sal i pebre
dauets de pa fregit

Elaboració:
1-Talleu el blanc del porro ben fi (guardeu la part verda pel caldo) i ofegueu-lo en una mica d'oli.

2-Peleu i talleu la xirivia a trossos grossos i afegiu-la al porro.

3-Cobriu d'aigua i deixeu coure fins que la xirivia sigui toveta.

4-Poseu-ho a punt de sal i pebre i passeu pel túrmix. Serviu ben calent amb dauets de pa fregit.

Al taller vam degustar-la amb gotets i uns dauets de pa fregit. Després vam tastar les carxofes amb llimona, el pie de verdures i les pastanagues amb anís. Per postres vam preparar un pastís de carbassa deliciós.