dilluns, 21 de desembre de 2015

Terrina de salmó marinat


Divendres  l'Espai Cuina'm va acollir una festa gastronòmica, la Txell i l'Aurora van ensenyar-nos  a preparar plats de Nadal exquisits, un dels que més va triomfar va ser la terrina de salmó, aquí us ens deixem la recepta per si us ve de gust preparar-la per aquestes festes.


Aquest recepta la dediquem a la Nan, que ens va demanar a través de el nostre mur de Instagram la recepta. Va per tu Nan!



Necessitareu
800 g. de salmó marinat (o 1k. de salmó fresc)
350 g. formatge cremós
125 g. mantega a temperatura ambient
3 escalunyes
50 g. de tàperes petites
50 g. de cogombrets

(tots els ingredients els trobareu a la parada del bacallà del nostre mercat)
  
1-Si volem fer el salmó marinat nosaltres mateixos hem de demanar a l peixater que ens prepari el salmó sense espina però que no li tregui la pell. Farem una barreja a parts iguals de sal i sucre i posarem el salmó en una plata fonda sobre un llit de la barreja i ho cobrirem del tot. També podem aprofitar per barrejar-hi ginebró o anet perquè agafi l'aroma. Ho premsarem amb un pers i ho deixarem reposar unes 12 h. Rentarem i eixugarem el salmó en paper i li traurem la pell i la part més fosca.
2-Fem làmines fines del salmó marinat per folrar el motlle.
3-Piquem les escalunyes ben fines i les barregem amb la mantega, les tàperes senceres, els cogombrets, una mica de sal i pebre. Hi anem afegint el formatge poc a poc fins que el tinguem tot incorporat. Si ens han quedat retalls de salmó també els picarem petits i els hi afegirem.

4-Per muntar la terrina folrarem el motlle amb doble capa de paper film, després les làmines de salmó que ens hagin quedat més bonics i anem fent capes de la barreja de formatge i de làmines de salmó fins que s'acabin totes dues coses. 



Hi posarem un pes i ho deixarem a la nevera fins a l'hora de servir. Podem decorar amb germinats i servir amb torradetes.