Divendres l'Espai Cuina'm va acollir una festa gastronòmica, la Txell i l'Aurora van ensenyar-nos a preparar plats de Nadal exquisits, un dels que més va triomfar va ser la terrina de salmó, aquí us ens deixem la recepta per si us ve de gust preparar-la per aquestes festes.
Aquest recepta la dediquem a la Nan, que ens va demanar a través de el nostre mur de Instagram la recepta. Va per tu Nan!
Necessitareu
350 g. formatge
cremós
125 g. mantega a
temperatura ambient
3 escalunyes
50 g. de tàperes
petites
50 g. de
cogombrets
(tots els ingredients els trobareu a la parada del bacallà del nostre mercat)
1-Si volem fer
el salmó marinat nosaltres mateixos hem de demanar a l peixater que ens prepari
el salmó sense espina però que no li tregui la pell. Farem una barreja a parts
iguals de sal i sucre i posarem el salmó en una plata fonda sobre un llit de la
barreja i ho cobrirem del tot. També podem aprofitar per barrejar-hi ginebró o
anet perquè agafi l'aroma. Ho premsarem amb un pers i ho deixarem reposar unes
12 h. Rentarem i eixugarem el salmó en paper i li traurem la pell i la part més
fosca.
2-Fem làmines
fines del salmó marinat per folrar el motlle.
3-Piquem les
escalunyes ben fines i les barregem amb la mantega, les tàperes senceres, els
cogombrets, una mica de sal i pebre. Hi anem afegint el formatge poc a poc fins
que el tinguem tot incorporat. Si ens han quedat retalls de salmó també els
picarem petits i els hi afegirem.
4-Per muntar la
terrina folrarem el motlle amb doble capa de paper film, després les làmines de
salmó que ens hagin quedat més bonics i anem fent capes de la barreja de
formatge i de làmines de salmó fins que s'acabin totes dues coses.
Hi posarem
un pes i ho deixarem a la nevera fins a l'hora de servir. Podem decorar amb
germinats i servir amb torradetes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada