dilluns, 5 d’octubre de 2015

Ceviche

El darrer divendres 2 d'octubre vam dedicar el taller de Cuina de mercat al peix, de mà de la Txell vam poder aprendre 5 receptes boníssimes alhora que molt senzilles, d'aquelles que podem resoldre en un pim pam.  Vam preparar un bon fumet, suquet, escabetx, ceviche i una cassoleta de peix.


El taller va tenir una visita sorpresa, i és que en Carles de Peixos Vicky quan va plegar la parada, va pujar a parlar-nos del peix de temporada i vam poder fer-li preguntes de tota mena. Va ser molt interessant.


Aquí us deixem una de les receptes, la del ceviche, un plat de la cuina peruana que ara fa una anys s'ha posat molt de moda. De ceviches en preparen a molts països de llatino-Amèrica però l'origen el trobem a Perú.


Necessitareu:
-400 gr. de peix net de pell i espines
-coriandre en fulla picat
-1 ceba vermella
-3 llimes
-2 bitxos frescos
-Sal i pebre

1-Talleu el peix a dauets.
2-Talleu la ceba en juliana fina. Si us fa plorar deixeu-la en remull en aigua freda.
3-Prepareu l'amaniment amb el suc de les llimes, els bitxos picats ben petits, sal i pebre.

4-Just abans de seure a taula, barregeu el peix, la ceba i l'amaniment. Acabeu-ho amb el coriandre picat per sobre. Ho podeu servir amb blat de moro fresc.