L'Espai Cuina'm rep el premi comerç de Barcelona. Premi a la millor dinamització comercial col.lectiva d'un mercat municipal de Barcelona.

El dimarts 27 d'octubre vam assistir a la cerimònia de lliurament de premis Comerç de Barcelona per rebre el guardó a la millor iniciativa de dinamització comercial col·lectiva Mercats de Barcelona.

Un premi que sense vosaltres, els usuaris de l'Espai, no s'hagués fet mai realitat.

Va ser una nit de moltes emocions, de reconeixement i de satisfacció. Hem estimat sempre aquest projecte i la resposta dels assistents als tallers és un èxit cada dia. Aprenem, compartim, ens fem companyia i tornem a posar en valor el mercat, la xarxa social viva que calia recuperar i que esperem que segueixi essent un punt de trobada per a tots els veïns i veïnes i per a tots aquells que vulguin apropar-s'hi.

Pebrots farcits, al forn

Aquest estiu, i en el marc de la celebració del centenari del barri de la Teixonera, vam fer un taller de cuina centenària que va ser molt enriquidor. La cuina de les besàvies és se'ns dubte una cuina creativa i que necessita de pocs ingredients, de la que val la pena prendre'n nota. Avui us deixem aquesta recepta de pebrots farcits que ens va ensenyar la Txell Sabaté i que de segur en gaudireu.

Al mercat de pebrots no ens en falten, teniu 4 verduleries que sempre tenen fruita i verdura perquè n'ompliu les cistells. Recordeu que és molt important consumir 5 racions de fruita i verdura cada dia. 

La Fausti i l'Edu, Els Soler i Cases, En Toni i la Núria i La Mònica i en Paco, les quatre són parades familiars de llarga tradició. Coneixen el producte i són gran professionals.

Pebrots farcits al forn

Necessitareu

4 pebrots italians

1/2 k. de carn picada

1 ou gran

1 llesca de pa remullada en llet

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

cogombres en vinagre

verd de cebes tendres

oli d'oliva (4 parts)

vinagre de xerès (1 part)

julivert, sal, pebre, canyella

1-Prepareu la carn com si féssiu mandonguilles, amb l'ou i el pa, julivert picat, sal, pebre i un polset de canyella.

2-Talleu la cua dels pebrots i farciu-los amb la carn. Poseu-los en una plata de forn i rostiu-los fins que comencin a agafar color i la carn sigui cuita. Deixeu-los refredar. 

3-Prepareu una vinagreta amb oli, sal i vinagre, el pebrot verd i el vermell tallats en brunoise (dauets petits) i els cogombres a rodanxetes.

4-Talleu els pebrots farcits a rodanxes, amaniu-los amb la vinagreta i acabeu amb una juliana fina de verd de ceba tendra.

Ceviche

El darrer divendres 2 d'octubre vam dedicar el taller de Cuina de mercat al peix, de mà de la Txell vam poder aprendre 5 receptes boníssimes alhora que molt senzilles, d'aquelles que podem resoldre en un pim pam.  Vam preparar un bon fumet, suquet, escabetx, ceviche i una cassoleta de peix.

El taller va tenir una visita sorpresa, i és que en Carles de Peixos Vicky quan va plegar la parada, va pujar a parlar-nos del peix de temporada i vam poder fer-li preguntes de tota mena. Va ser molt interessant.

Aquí us deixem una de les receptes, la del ceviche, un plat de la cuina peruana que ara fa una anys s'ha posat molt de moda. De ceviches en preparen a molts països de llatino-Amèrica però l'origen el trobem a Perú.

Necessitareu:

-400 gr. de peix net de pell i espines

-coriandre en fulla picat

-1 ceba vermella

-3 llimes

-2 bitxos frescos

-Sal i pebre

1-Talleu el peix a dauets.

2-Talleu la ceba en juliana fina. Si us fa plorar deixeu-la en remull en aigua freda.

3-Prepareu l'amaniment amb el suc de les llimes, els bitxos picats ben petits, sal i pebre.

4-Just abans de seure a taula, barregeu el peix, la ceba i l'amaniment. Acabeu-ho amb el coriandre picat per sobre. Ho podeu servir amb blat de moro fresc.