dilluns, 13 d’abril de 2015

Pernilets de pollastre amb pebrot i porros


Avui la Pili en presenta aquesta recepta amb pollastre que és una de les seves especialitats, recordo encara que per inaugurar l'ESPAI CUINA'M vam quedar amb alguns membres de l'associació per cuinar diverses receptes i poder fer algunes fotos, ens ho vam passar la mar de bé.

La Pili, presidenta de l'Associació de Comerciants, amb la col·laboració de la resta dels membres de la junta, ens va cuinar un pollastre per llepar-se els dits i sucar-hi pa. Va ser una tarda entretinguda i divertida, cuinant, xerrant i fent broma vam gaudir molt de l'estona plegats. Cuinar amb companyia és un exercici que us recomano molt, tothom hi diu la seva, es comparteixen experiències i secrets culinaris i fins hi tot l'humor sorgeix de la manera més natural.

La Pili pels que no la coneixeu és just davant de la fruiteria Mònica, la fruitera que ens va ensenyar a preparar les maduixes amb sorpresa. La Pilar és d'un poblet, de fet un 'aldea', anomenat Paraïso Alto, ja us podeu imaginar les vistes més esplèndides que té. Ella diu amb orgull que ja se li veu que ve del poble, i és que ser de poble avui en dia és un privilegi. La pau del camp, la natura, els productes de la terra,...com el poble no hi ha res, diu.

Aquí us deixo doncs la  primera recepta que vam preparar. També vam cuinar Faves a la Catalana amb la col·laboració de la Núria, secretaria i tresorera de la junta, i una compota de poma ben digestiva per postres. 
Ingredients per a 4 persones (2'5 €/persona)


8 pernils de pollastre

2 pebrot vermells 
3 porros
una copa de vi blanc
pebre negre
picada
sal i oli
Brou de pollastre o aigua
pimentón de la Vera (opcional)


Salpebrem  i sofregim el pollastre amb poc oli, ja que el greix del la pell ja ens farà el paper. Una estoneta a foc viu primer i després a foc més baix. Dependrà molt dels talls. 




Un cop estigui dauradet hi afegim el porro tallat a llunes i el pebrot a tires. Remenem i deixem sofregir uns minuts. 





Tot seguit afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol. Afegim una mica d'aigua, deixem que arrenqui el bull  i a continuació tapem i abaixem la intensitat del foc deixant que faci xup-xup. 



Deixem coure uns 15-20 minuts i tirem la picada, remenem i deixem 5 minuts més. Ja podem apagar el foc i deixar que reposi 5 minuts.




I ja ho tenim. No em direu que no és senzilla? 

Ja ens direu el què! A sota podeu fer-nos qualsevol pregunta o comentari, estarem més que encantats de respondre.


Suggerències:


La picada pot ser la tradicional de sempre amb fruits secs i pa, però també podeu provar de afegir-hi un allet i uns brins de safrà torrat. Ja veureu quin toc més gustós. La Pili ens comentava que la seva mare embolicava el safrà amb paper d'alumini o amb una roba i el planxava. Jo el torro a la paella.

Jo que soc de sang valenciana utilitzo també el pimentón de la vera, el poso just abans de tirar-hi el líquid.