Lluç amb salsa verda, un clàssic

En Carles és el peixater eixerit que teniu al final del passadís del peix i que ja un dia ens va explicar una recepta deliciosa de Rap a la Marinera. 

Culé positiu, assegura convençut que aquest any estarem contents amb el triplet, ho dona per fet. Quan té temps lliure li agrada gaudir de la família i de la bici, anar amb bicicleta per la muntanya el relaxa i l'estimula. També li agrada jugar a padel quan pot.

Viatjar diu que li agrada però que li queda tanta península per veure que de moment el seu proper objectiu és el País Vasc. 

Amb la seva mare, que és del ram de tota la vida, prepara un fumet de peix que és una meravella, ens ho posa fàcil al la clientela, vaja. Una paella pel diumenge amb un bon sofregit, el peix net i preparat per ell, unes gambetes, aquest que us dic fumet i quatre cloïsses i a gaudir.

Té Facebook i agafa encàrrecs per Whatsapp

La recepta del lluç amb salsa verda és més senzilla del que penseu. Només necessita bons ingredients i una mica d'amor per la cuina. Avui ens hem inspirat en una recepta del rei del julivert, l'Arguiñano i la suggerència d'en Carles deposar-hi molt julivert per que quedi ben verda.

TARTA RELLENA DE CREMA Y FRUTAS DE ESTACIÓN, i una mica sobre l'Alícia

Els que no la coneixeu encara no sabeu bé qué us perdeu, l'Alícia Orellana, és una de les nostres col·laboradores habituals i ens sentim molt privilegiats de comptar amb ella.

Va néixer entre fogons a Argentina i des de fa molts anys està instal·lada a la nostra ciutat, experiències com tenir el seu propi catering o treballar ni més ni menys que a Can Baixas, l'han fet una mestra amb majúscules. Fa uns anys va tenir també una parada de Pasta Fresca al mercat de l'Estrella,  i és que la farina és un dels seus grans dominis, és també una fornera excel·lent, els seus pans són de categoria. Però no només; encarregar-li un catering és garantia d'éxit segur, és delicada i sap combinar els sabors i les textures de manera magistral.

Avui compartim una recepta que va ensenyar-nos tot just ahir al Curs de pastisseria 2. 

El consell final del taller d'ahir va ser molt gràfic i és que diu que, quan era a l'obrador de Can Baixas treballant, i preparava aquest pastís, els deien sempre que la fruita s'havia de col·locar com si fos acabada de caure de l'arbre, i trobo que és un gran consell, a vegades tendim a buscar la perfecció rectilínia i la millor harmonia és la que ens ofereix la natura.

Us deixem la recepta tal i com l'explica ella, en la seva llengua materna.

Pernilets de pollastre amb pebrot i porros

Avui la Pili en presenta aquesta recepta amb pollastre que és una de les seves especialitats, recordo encara que per inaugurar l'ESPAI CUINA'M vam quedar amb alguns membres de l'associació per cuinar diverses receptes i poder fer algunes fotos, ens ho vam passar la mar de bé.

La Pili, presidenta de l'Associació de Comerciants, amb la col·laboració de la resta dels membres de la junta, ens va cuinar un pollastre per llepar-se els dits i sucar-hi pa. Va ser una tarda entretinguda i divertida, cuinant, xerrant i fent broma vam gaudir molt de l'estona plegats. Cuinar amb companyia és un exercici que us recomano molt, tothom hi diu la seva, es comparteixen experiències i secrets culinaris i fins hi tot l'humor sorgeix de la manera més natural.

La Pili pels que no la coneixeu és just davant de la fruiteria Mònica, la fruitera que ens va ensenyar a preparar les maduixes amb sorpresa. La Pilar és d'un poblet, de fet un 'aldea', anomenat Paraïso Alto, ja us podeu imaginar les vistes més esplèndides que té. Ella diu amb orgull que ja se li veu que ve del poble, i és que ser de poble avui en dia és un privilegi. La pau del camp, la natura, els productes de la terra,...com el poble no hi ha res, diu.

Aquí us deixo doncs la  primera recepta que vam preparar. També vam cuinar Faves a la Catalana amb la col·laboració de la Núria, secretaria i tresorera de la junta, i una compota de poma ben digestiva per postres.