dimecres, 18 de febrer de 2015

El peix rellotge, el peix que mesura el temps.


Segons l'Institut d'Estudis Catalans el peix rellotge és un peix osteïcti, de cos curt, alt i comprimit, de 20 a 25 centímetres de llargada, de color rosat, amb els ulls grossos envoltats de relleus radials (Hoplostethus mediterraneus). 

Ahir a la parada de l'Esther i lluïen uns ejemplars preciosos i en preguntar-li de quina mena de peix es tractava ens va explicar que era un peix amb una carn semblant al anfós (mero en castellà) i al besuc. Ens va agradar tant que hem investigat una mica sobre els seus orígens.

A la pàgina web Xabia al dia hem trobat aquesta informació, en compartim els paràgrafs:

"Hoplostethus mediterraneus, Cuvier 1829. El peix que mesura el temps. Bona definició la del nostre amic Josep Xolvi per il·lustrar la fesomia i longevitat d'aquest peix.

No te nom en castellà pel desconeixement d'aquesta espècie als mercats peninsulars, i amb prou feines el coneix la gent propera als mariners. No és usual pescar-lo en els caladors convencionals de gamba i gramantolet, però sí justet al costat i a més profunditat, com el telescopi.

A casa nostra – la nostra mar Mediterrània- no hi ha una pesquera dedicada al rellotge. Ací l'espècie objectiu és la gamba i la captura de rellotges i telescopis és accidental. No s'arrossega sobre coralls ni roques del fons. Com que la captura és esporàdica, els tripulants es parteixen els rellotges per menjar a casa. I gaudeixen d'un bon peix."

Doncs bé, si algun dia veieu un peix rosat d'ulls grossos que no és habitual a la vostra peixateria de confiança, no ho dubteu compreu-ne un ejemplar i guiseu-lo al gust, penseu que els pescadors el valoren moltíssim.

dijous, 12 de febrer de 2015

Concurs de truites al mercat



Aquest matí al mercat hem tingut un ambient de germanor dels que ens agraden. Els paradistes més cuinetes han volgut aportar la seva truita al concurs de dijous gras i els clients les han pogut degustar amb cava i botifarra d'ou de les nostres xarcuteries.
El jurat era de luxe, 4 cuineres de l'ESPAI CUINA'M i la Fausti de la Fruiteria Edu i Fausti. Les han tastat i remirat totes, no ha estat fàcil decidir, eren totes tan bones!!! De verdures, de cirerols amb carbassó i formatge manxec, la clàssica de patata i ceba, de mongeta i botifarra d'ou, de 'morcilla' amb ceba caramel·litzada, pinyons i poma, del què vulgueu...



Hi havia 2 premis una a la millor presentació i un altre a la més gustosa i finalment hem hagut de donar-ne un altre perquè els costava molt decidir quina era la més gustosa. 
Aquests han estat els premis:


Premi a la millor presentació per la Esther de la Polleria Mezquita que ha fet una truita de patata i ceba clàssica amb una presentació espectacular ha guanyat un sopar per dues persones al restaurant l'Avi Mingo de Tiana.

Premi a la truita més gustosa per la Montse de la Carnisseria Montse que ha preparat una truita de morcilla, pinyons i ceba caramel·litzada i ha guanyat un lot de vins de l'Alta Alella.

I accèssit al 2ª truita més gustosa per la clienta del mercat nascuda a la Rioja que ha estat premiada amb un taller a l'ESPAI CUINA'M.

I després d'entregar els premis tothom a degustar. 



Estem contents i satisfets amb la participació d'aquest any i esperem que l'any vinent encara s'hi animi més gent. Feliç Carnaval a tothom!!!!

dimarts, 10 de febrer de 2015

Fetge amb ceba i una mica de futbol


Avui la Montse, la carnissera 'salerosa' del mercat, ens proposa una recepta amb fetge, el fetge amb ceba al estil més tradicional.

D'ella avui us explicarem que es la mare orgullosa d'en Toni Soldevilla, ex-jugador de l'Espanyol, hi va jugar 10 anys, així que els que sou futboleros, el recordareu segur. Ara es dedica a transmetre tot el que ha après com a jugador a la generació que puja i a estudiar a la universitat per obtenir el títol oficial d'entrenador. 



Avui, m'explicava, per exemple, que en Jordi Basté de Rac1 la entrevistada per parlar del seu fill i, sabem de bona font, que la va definir com la carnissera més guapa del mercat. És a dir, per si no ho sabieu, la Montse és més famosa que la monyos. 


Anem a la recepta?


Ingredients
400gr de fetge de vedella a filets
4 cebes mitjanes de Figueres
Vinagre
oli d'oliva
sal

dilluns, 9 de febrer de 2015

Taller de cuina sana en família amb la Gara Benítez

Taller familiar


Dissabte la cuina feia olor de espècies, els colors de l'hivern s'exhibien sobre l'encimera i les famílies amb la Gara preparàvem aliments gustosos i saludables. 

Un matí diferent, un matí pausat i de gaudir plegats.
Crema de moniato, llentia vermella i mató, croquetes de polenta y parmesà, Truita d'espinacs i arròs integral i per acabar mousse de xocolata, ametlles i alvocat.

Taller de cuina sana

Taller de cuina sana

Taller familiar de cuina sana

Mousse d'alvocat i xocolata


Potser d'entrada podria semblar un menú poc infantil si es mira amb paràmetres tradicionals, però els temps canvien i si, des de petits aprenem a respectar els aliments i valorar-ne les propietats potser de grans ens alimentarem amb més consciència. Aquí ho deixem...


La Gara Benítez és cuinera i nutricionista formada a l'IFP Roger de Llúria. Va néixer a les Illes Canàries i ha estat educada en un ambient de llibertat i amor que es percep de seguida quan parles amb ella. Aquests dies tenim la sort de poder comptar amb ella.



Taller familiar de cuina sana