dimecres, 26 de febrer de 2014

Sípia amb verdures d'hivern i la parada del Martín


Sabeu qui és el Martín? És el germà de l'Ester, la peixatera que ens va donar aquella recepta tan bona amb rossellones. Tenen la parada a tocar un de l'altre, ella ven peix fresc i ell els congelats.



Porten tota la vida al mercat i no neguen que acaben la setmana esgotats d'aquest ritme sense descans. I és que ell fa 38 anys que treballa aquí. 
Fa uns anys, en Martín jugava a escacs i nedava i no ho feia gens malament pel que diuen. Ara prefereix dormir quan té una estona lliure. 
Té moltes ganes de tornar a Canadà, en parla meravelles. La natura allà és espectacular i les seves carreteres són d'aquelles que fan venir ganes de conduir hores i hores escoltant bona música i sense un ruta definida. Per una persona pausada com ell realment ha de ser un destí ideal, Canadà és un país per gaudir-lo amb tranquil·litat i sense rellotges.
Bé, doncs aquí teniu la recepta.


Ingredients per 4 persones 

1 sípia gran congelada
2 carxofes
2 patates
1 ceba de Figueres
1 pastanaga
una grapat de pèsols
una grapat de faves
1 all
1 culleradeta de pebre dolç
aigua
sal
oli

I per la picada
ametlles torrades
all
julivert

Deixem la sípia descongelant-se la nit abans.
Tallem a daus la sípia.
Pelem les verdures i les fem a trossos petits: la ceba a llunes,
la carxofa a quarts, la pastanaga a rodanxes i les patates trencades amb el ganivet.
Posem una cassola de fang, preferiblement, al foc amb oli i un all. 
Quan l'all sigui ros el retirem i tot seguit hi afegim la sípia que haurem salat prèviament.
La sofregim una mica i anem incorporant les verdures salades començant per la ceba.
Després de sofregir totes les verdures una mica hi tirem el pebre dolç i de seguida l'aigua que només ha de cobrir els ingredients.
Deixem coure uns 20 minuts.
Finalment fem una picada amb all, julivert i ametlles picades.
I a gaudir, s'és dit!!!