diumenge, 5 de gener de 2014

Tortell de reis



Dissabte un grup de dones molt simpàtiques aprenien a fer el tortell de reis a l'ESPAI CUINA'M amb la Gisela del blog Cocina Terapèutica. Aquí us en deixem la seva recepta, que com veureu no porta ous, el resultat és sorprenent.





Ingredients (per a 1 tortell gran):

· 30 gr de llevat premsat

· 500 gr de farina de força

· 75 gr d’oli d’oliva verge

· 75 gr de sucre

· 5 gr de sal

· 90 gr de suc de poma

· 90 gr de llet d’ametlles

· 25 gr d’anís sec

· 25 gr d’aigua de tarongina

· Pell rallada de ½ llimona

· Pell rallada de ½ taronja



Massapà

100 gr d’ametlla molta

100 gr de sucre llustre

50-70 gr de patata bullida



Altres:

1 corona, 1 rei de ceràmica, 1 fava

Fruita confitada i sucre



Elaboració:

1er Pas


Per fer la massa mare posem en un bol 125gr de farina, el llevat diluïda amb una mica d'aigua tèbia, amassem bé fins que tinguem una massa compacta que no s'enganxi a les mans, formem una bola i li fem una creu . En un altre bol afegim aigua tèbia i fiquem la massa en forma de bola i la deixem que fermenti mentre preparem l'altra massa. Quan la superfície la massa estarà a punt .





2n Pas

Posem al bol la mantega, la ratlladura de la llimona i de taronja, l'anís, la sal, l'aigua de tarongina i el sucre, això es pasta i li afegirem la massa mare. Ho
barregem una mica, li anem afegint el suc de poma i la llet d’ametlles, després li afegim la resta de la farina de força. Amassem fins que se'ns desenganxi de les mans, es forma una bola i es deixa reposar durant 2 aproximadament , tapada amb un drap humit.





3r Pas

A la taula de treball posem una mica d'oli perquè no s'enganxi la massa, estirem de dalt una mica més prima i avall més ampla posem el rei i la fava, enrotllem en forma de cilindre i anem estirant fins que tinguem la mesura per fer el tortell, per tancar el tortell hi ha dues puntes 1 s'aplana i l'altra s'ajunta dins la qual s'aplana i es plega, que és la part que anirà sota, un cop a la safata se li acaba de donar la forma. Ruixem amb una mica d'anís i adornem amb la fruita confitada. El deixarem reposar durant 3 hores o quan veiem que a duplicat el seu volum.









4rt Pas

Encenem el forn a uns 170º C, abans de ficar-lo al forn el ruixem amb una mica d'aigua , després amb una mica d'anís i li posem el sucre de gra més gros. El coem de 20 a 35 minuts, depèn del forn , però hem d'anar vigilant.