dissabte, 23 de novembre de 2013

Ous amb beixamel



L'Eli és la noia d'ulls vius i somriure permanent que hi ha just a tocar l'entrada principal. Si gireu a mà esquerra la trobareu a la polleria Camèlia. La Camèlia era sa mare, una dona que va inaugurar el mercat amb l'Eli a la panxa. Era el maig del 69, quan tot començava. Quins temps aquells...... Som qui som per molts factors, però un d'ells té molt a veure amb aquell maig, trobo.

L'Eli, com podeu suposar, corre pel mercat des que va néixer, però treballar-hi hi treballa des dels 14. Ha vist canviar molt els hàbits de consum. Després d'uns anys on la gent jove va deixar d'anar als mercats ara sembla que es torna a animar una mica la cosa, diu. La gent torna a valorar la qualitat dels productes, s'ha tornat més sibarita i menja millor. Com sap que cada dia la clientela vol productes més naturals, també té pollastres i ous eco. Està al dia, vaja!! També ven canelons, croquetes i d'altres preparats que ajuden molt quan no hi ha temps per cuinar.

Li agrada molt la muntanya i la seva passió és l'esquí. A la Mònica en canvi, la seva ajudant i amiga, li agrada més la platja. La reconeixereu perquè porta un cabell vermell atrevit, amb molta personalitat. Fan un tandem molt simpàtic.

Avui li hem demanat a l'Eli una recepta amb ous i ens ha proposat els ous amb beixamel. Una d'aquelles receptes clàssiques que val la pena recuperar de tant en tant.

Ingredients per 4 persones

1/2 dotzena d'ous
1 ceba
2 tomàquets de pera
llet
farina
nou moscada
sal
formatge ratllat
orenga
sucre


Bullim els ous. Mentre bullen fem un sofregit de ceba i tomàquet, al nostre gust. Hi posarem sucre per evitar l'acidesa del tomàquet i orenga per aromatitzar.

Agafem una safata de forn i fem un llit amb el sofregit de tomàquet i ceba. Hi posem els ous, pelats i tallats per la meitat, per sobre i aleshores hi tirem una beixamel que farem amb mantega, farina, llet i nou moscada.

Posem formatge i gratinem. Llestos!!!