dijous, 14 de novembre de 2013

Llaminera farcida i rostida amb verduretes


En Daniel avui ens proposa una recepta que entre la seva ma i l'amor que hi posem des de casa quedarà una recepta de diumenge d'aquelles de categoria.   
En Daniel és dels paradistes joves del mercat, però pràcticament hi porta tota la vida entre pernils. La parada era de la família així que des de ben petit li va tocar ajudar. És treballador i metòdic, li agrada fer les coses bé o no fer-les. No hi ha mitges tintes per a ell.






Quan va acabar la selectivitat va combinar la feina amb els estudis de protèssic dental però per circumstàncies familiars la parada havia d'agafar-la algú amb empenta i el seu pare, sense pressionar-lo això sí, li va preguntar si voldria tirar el negoci endavant tot sol. No ho va dubtar, el pare li va fer el traspàs de responsabilitats i el va ajudar en tot el que calia. A la parada d'en Dani sempre tenen feina. Abans hi treballaven fins a 5, ara són tres noies i ell. Fan comandes per Internet i tenen clients molt fidels. 


En Dani opina que les generacions com la d'ell, i la dels més joves, han de fer consciència que tenir una parada al mercat implica una entrega d'hores i una energia considerable. Només els que ho han après des de petits en són prou conscients, diu. "Cal treballar dur i tenir una mentalitat oberta".

Avui doncs us proposem aquesta fabulosa llaminera des de la Xarcuteria Daniel. Que aprofiti!!

Ingredients per 4 persones 

1 kg de llaminera de porc
(farcida amb pernil, pernil dolç, formatge i embolicada amb cansalada)
2 porros
2 pastanagues
6 tomàquets de pera
1 branca de canyella
1 got de vi blanc
sal
oli

Rostiu la llaminera.
Talleu les verdures ben petites i afegiu-les un cop sigui ben daurada la llaminera. Primer el porro amb sal. Després la pastanaga i tot seguit el tomàquet. Afegiu una mica de sucre per evitar l'acidesa del tomàquet. Poseu-hi una branqueta de canyella.
Sofregiu una mica a foc mig.
Afegiu el got de vi blanc. Deixeu que es cogui tot junt destapat uns 5 minuts, així ajudem que s'evapori el l'alcohol.
Tapeu i deixeu que cogui a foc molt baixet 1 hora aproximadament.
Deixeu refedar.
L'endemà retireu la corda, talleu a rodanxes i tritureu la salsa. (Podeu afegir-hi una mica de nata líquida).


Escalfeu i serviu amb un puré de patates, o una compota de poma.