Brou de carn per passar el fred

Avui us parlarem de l'Emilio, té una parada just davant de la drogueria del mercat. (Per cert, una drogueria que té de tot i més.)
Els pares de l'Emílio, abans que s'inaugures el mercat, ara fa 44 anys, tenien un botiga al barri. Quan es va obrir el mercat van decidir traslladar-se aquí i ara és ell qui la porta. Però no és l'única parada, no. També en té al mercat de la Llibertat i al Carmel.

Ous amb beixamel

L'Eli és la noia d'ulls vius i somriure permanent que hi ha just a tocar l'entrada principal. Si gireu a mà esquerra la trobareu a la polleria Camèlia. La Camèlia era sa mare, una dona que va inaugurar el mercat amb l'Eli a la panxa. Era el maig del 69, quan tot començava. Quins temps aquells...... Som qui som per molts factors, però un d'ells té molt a veure amb aquell maig, trobo.

L'Eli, com podeu suposar, corre pel mercat des que va néixer, però treballar-hi hi treballa des dels 14. Ha vist canviar molt els hàbits de consum. Després d'uns anys on la gent jove va deixar d'anar als mercats ara sembla que es torna a animar una mica la cosa, diu. La gent torna a valorar la qualitat dels productes, s'ha tornat més sibarita i menja millor. Com sap que cada dia la clientela vol productes més naturals, també té pollastres i ous eco. Està al dia, vaja!! També ven canelons, croquetes i d'altres preparats que ajuden molt quan no hi ha temps per cuinar.

Li agrada molt la muntanya i la seva passió és l'esquí. A la Mònica en canvi, la seva ajudant i amiga, li agrada més la platja. La reconeixereu perquè porta un cabell vermell atrevit, amb molta personalitat. Fan un tandem molt simpàtic.

Avui li hem demanat a l'Eli una recepta amb ous i ens ha proposat els ous amb beixamel. Una d'aquelles receptes clàssiques que val la pena recuperar de tant en tant.

Ingredients per 4 persones

1/2 dotzena d'ous

1 ceba

2 tomàquets de pera

llet

farina

nou moscada

sal

formatge ratllat

orenga

sucre

Bullim els ous. Mentre bullen fem un sofregit de ceba i tomàquet, al nostre gust. Hi posarem sucre per evitar l'acidesa del tomàquet i orenga per aromatitzar.

Agafem una safata de forn i fem un llit amb el sofregit de tomàquet i ceba. Hi posem els ous, pelats i tallats per la meitat, per sobre i aleshores hi tirem una beixamel que farem amb mantega, farina, llet i nou moscada.

Posem formatge i gratinem. Llestos!!!

  

Llaminera farcida i rostida amb verduretes

En Daniel avui ens proposa una recepta que entre la seva ma i l'amor que hi posem des de casa quedarà una recepta de diumenge d'aquelles de categoria.   
En Daniel és dels paradistes joves del mercat, però pràcticament hi porta tota la vida entre pernils. La parada era de la família així que des de ben petit li va tocar ajudar. És treballador i metòdic, li agrada fer les coses bé o no fer-les. No hi ha mitges tintes per a ell.