dimecres, 23 d’octubre de 2013

Mandonguilles de tardor


Avui us presentem al Juanjo, aquell carnisser de fons del passadís que sempre somriu sota unes ulleres que no amaguen la seva bonhomia. 

El Juanjo va començar a treballar de molt jovenet. Era dels que no volia estudiar i van ser els seus tiets els qui li van oferir la primera feina. Tot això passava en aquest mateix mercat. El temps va anar passant, i mica en mica va anar aprenent l'ofici. Es feia gran i tocava anar a la mili, quan va tornar va treballar un temps fora del nucli familiar, van ser 10 anys treballant a República Argentina, a una carnisseria de tota la vida on va fer d'aprenent i després d'oficial. Aquells anys van fer que aprengués bé l'ofici i es veies en cor de començar a volar sol. L'oportunitat de comprar una parada al mercat dels tiets va fer que s'hi llencés de cap. Amb el temps, la parada es va fer petita i va decidir comprar la que regenta acutalment. 

El producte del Juanjo és de qualitat, té clientes de tota la vida que no deixen d'anar-hi ni una setmana. La gent jove hi té menys tirada a la carn, diu. Canvien els hàbits? El passavolant però sap que val la pena gastar-s'hi un mica de calers a la seva parada, la carn és gallega i té un sabor i una textura únics.

Avui en Juanjo ens proposa unes mandonguilles econòmiques i molt saboroses, no us hi podreu resisitir.


Ingredients per 4 persones ( preu persona 1'5€)

30 mandonguilles 

2 cebes grans

1 cabeça d'alls

brou

bolets de temporada

sal

romaní en pols

farina

oli

vi

Enfarineu les mandonguilles que prepara en Juanjo.


Espolseu la farina sobrant i fregiu-les a la cassola. Retireu-les un moment quan siguin rosses.
Sofregiu l'all i la ceba, saleu.

Aboqueu un got de vi blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol.

Afegiu el brou i les mandonguilles. Rectifiqueu de sal i afegiu romaní en pols.

Deixeu que cogui a foc lent durant  30 minuts. 

Renteu els bolets, avui trompetes.

Afegiu els bolets i deixeu que coguin 10 minuts més.

I ja està ja ho tenim. Bon profit!!!