El Juanjo va començar a treballar de molt jovenet. Era dels que no volia estudiar i van ser els seus tiets els qui li van oferir la primera feina. Tot això passava en aquest mateix mercat. El temps va anar passant, i mica en mica va anar aprenent l'ofici. Es feia gran i tocava anar a la mili, quan va tornar va treballar un temps fora del nucli familiar, van ser 10 anys treballant a República Argentina, a una carnisseria de tota la vida on va fer d'aprenent i després d'oficial. Aquells anys van fer que aprengués bé l'ofici i es veies en cor de començar a volar sol. L'oportunitat de comprar una parada al mercat dels tiets va fer que s'hi llencés de cap. Amb el temps, la parada es va fer petita i va decidir comprar la que regenta acutalment.
El producte del Juanjo és de qualitat, té clientes de tota la vida que no deixen d'anar-hi ni una setmana. La gent jove hi té menys tirada a la carn, diu. Canvien els hàbits? El passavolant però sap que val la pena gastar-s'hi un mica de calers a la seva parada, la carn és gallega i té un sabor i una textura únics.
Avui en Juanjo ens proposa unes mandonguilles econòmiques i molt saboroses, no us hi podreu resisitir.
Ingredients per 4 persones ( preu persona 1'5€)
30 mandonguilles
2 cebes grans
1 cabeça d'alls
brou
bolets de temporada
sal
romaní en pols
farina
oli
vi
Enfarineu les mandonguilles que prepara en Juanjo.
Sofregiu l'all i la ceba, saleu.
Aboqueu un got de vi blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol.
Afegiu el brou i les mandonguilles. Rectifiqueu de sal i afegiu romaní en pols.
Deixeu que cogui a foc lent durant 30 minuts.
Renteu els bolets, avui trompetes.
Afegiu els bolets i deixeu que coguin 10 minuts més.
I ja està ja ho tenim. Bon profit!!!
Carai! No hi deu haver res millor que aprendre l'ofici de carnisser a l'Argentina, no? Semblen molt bones, aquestes mandonguilles, i segur que el Juanjo és un bon venedor, se li veu a la cara, que és bona persona... petons!
ResponEliminaquina gana. provaré de fer la recepta!!
ResponElimina