dimecres, 4 de setembre de 2013

Rap a la Marinera


En Carles fa molts anys que fa de peixater i és que quan va arribar el moment de triar què havia d’estudiar no tenia clar què volia fer, així que sa mare no s’ho va pensar dues vegades, el va citar a dos quarts de 5 al mercat per començar a treballar. I així, mentre s’ho pensava, anava aprenent un ofici, que mai va malament. 

D’això fa 17 anys, i com diu ell, encara no ha tingut temps de pensar quins estudis volia fer. Però no ho diu descontent, li agrada la feina que fa i hi entén. La seva família és plena de peixaters, tenen parada a diversos mercats de Barcelona i rodalies, i fins hi tot un cosí seu té un restaurant al Masnou.



El trobareu a la parada Peix del Cantàbric Viki. Aneu-lo a veure i veureu que bé us despatxa, es nota que coneix l’ofici, el porta a la sang.


Avui li hem demanat que ens proposi una recepta senzilla i econòmica pels dies de festa. Ens ha explicat com fer el rap a la marinera.
Aquí us ho expliquem.


Ingredients per 4 persones (5 euros per persona)

1 kg d rap (o 4 cuetes de quart de quilo)
½ kg de cloïsses
½ kg de musclos
½ kg de tomàquet rallat
4 alls
1 got de vi blanc
Picada (ametlles, all, julivert i bastonets de pa)

Som-hi doncs!!!

Renteu els musclos i deixeu les cloïsses amb aigua i sal per tal que eliminin la possible sorreta.

Lamineu els alls i sofregiu-los a foc suau amb sal per tal que no es cremin.


De seguida incorporeu el tomàquet cru ratllat i si us cal traieu-li les llavors.



Remeneu i deixeu que faci xup-xup a foc lent una estoneta. (Jo, com ja tenia un sofregidet de tomàquet i ceba, li he incorporat i simplement he esperat que s’escalfés).
Tot seguit saleu les cues de rap o, en el seu cas, les rodanxes i afegiu-los a al sofregit. De seguida afegiu els musclos i les cloïsses. Tapeu i deixeu coure 5 minuts. Sacsegeu la cassola.




Passats aquest minuts incorporeu la picada d’all, julivert, ametlles, el vi blanc i pa sec. La podeu picar amb el braç batedor. Remeneu i deixeu 3 minuts més.



I ja ho tenim!!!




El secret d’aquesta recepta no és altre que la qualitat dels ingredients i l’amor que hi poseu, així que ho teniu fàcil.