Els bunyols de bacallà com els fa la Fina

La setmana passada vam tenir el darrer taller de l'estiu amb la Fina, va ser una 'gran buf' de menjar deliciós. Estàvem de cloenda i calia acomiadar-se com cal. El menú va constar d'amanida russa i bunyols de bacallà però també vam preparar uns carbassonets arrebossats tallats amb aquells traça que té la Conchi i preparats amb una tempura deliciosa.

Aquí us deixem la recepta del bunyols, us asseguro que no n'heu tastat mai de tant bons.  

Ingredients

1/2 litres e llet
1/2 kg de farina
1/2 kg de bacallà dessalat
1 sobre de llevat químic
2 ous
all i julivert
oli, per fregir
vinagre

Barregem la llet, el llevat i els rovells dels ous amb una culleradeta de vinagre. (El vinagre farà que quan fregim no s'empapin massa d'oli.)

Afegim la farina i remenem amb energia una estoneta. Així fem que la massa agafi aire i aconseguirem que quedin molt més esponjosos.

Hi aboquem una barreja d'all i julivert ben trinxat i amanit amb oli d'oliva verge. Remenem.

Hi posem el bacallà esqueixat i seguim remenant.

I ara les clares a punt de neu, aquest darrer pas el farem amb molta cura per evitar perdre la textura aconseguida amb les clares.

Fregim dins un cassó amb oli abundant.

I voilà!!!!

Us esperem al setembre amb nous cursos.