Arròs amb bacallà

Qui diu que no podem fer un arròs amb bacallà? L'arròs ho admet tot, o quasi bé tot. Aquí teniu un altre plat senzill i assequible a moltes butxaques, un arròs que va bé amb tot tipus de verdures. 

La Conchi de la Bacallaneria ens proposa un arròs amb bacallà, pèsols i carxofes. Un arròs que podem trobar a les cuines valencianes sovint, perquè no tot és paella a València!!!

Entre la Conchi i la Mònica, de Fruites Mònica, ens han proporcionat tots els ingredients per tal que l'arròs quedés d'allò més bo. Simpàtiques i molt atentes s'han brindat a compartir la recepta amb tots vosaltres.

Ingredients per a 4 persones ( 3'5 euros per persona)

250 g de bacallà dessalat 

500 g de pèsols amb la baina

500 g de carxofes fresques

100 g de tomàquet

4 alls

400 g d'arròs 

1 tasseta d'oli d'oliva verge

1 llimona (el suc)

1l i mig d'aigua aproximadament

Safrà, pebre dolç

1 cassola o paella de 40 cm

Deixem el bacallà a punt de sal seguint els consells de la Conchi.

Desgranem els pèsols. Traiem les fulles dures de la carxofa, tallem les puntes, les partim a quatre trossos i les posem amb aigua amb suc de llimona.

Pelem i trinxem el tomàquet i els alls.

Escalfem l'oli dins la cassola al foc. Fregim els alls, després el bacallà i després el tomàquet.

Afegim una mica de pebre dolç i de seguida l'aigua.

Quan comenci a bullir, afegim les carxofes i els pèsols, afegim una mica de safrà i una mica de sal, deixem coure 20 minuts.

Passats els 20 minuts provem de sal i rectifiquem si cal. 

Pugem la intensitat del foc, afegim l'arròs, repartim per tota la cassola i deixem coure a foc viu els 10 primers minuts. 

Després baixem la intensitat uns altres 8 o 10 minuts més.

Provem l'arròs per comprovar-ne la duresa i retirem del foc. Deixem reposar 5 minuts.

I aquí el tenim!!! Bon profit i feliç primavera a tothom.

Recepta inspirada en la suggerència de la Conchi i el llibre de la paella i els arrosos.