diumenge, 26 de maig de 2013

Arròs amb bacallà


Qui diu que no podem fer un arròs amb bacallà? L'arròs ho admet tot, o quasi bé tot. Aquí teniu un altre plat senzill i assequible a moltes butxaques, un arròs que va bé amb tot tipus de verdures. 

La Conchi de la Bacallaneria ens proposa un arròs amb bacallà, pèsols i carxofes. Un arròs que podem trobar a les cuines valencianes sovint, perquè no tot és paella a València!!!

Entre la Conchi i la Mònica, de Fruites Mònica, ens han proporcionat tots els ingredients per tal que l'arròs quedés d'allò més bo. Simpàtiques i molt atentes s'han brindat a compartir la recepta amb tots vosaltres.

Ingredients per a 4 persones ( 3'5 euros per persona)

250 g de bacallà dessalat 
500 g de pèsols amb la baina
500 g de carxofes fresques
100 g de tomàquet
4 alls
400 g d'arròs 
1 tasseta d'oli d'oliva verge
1 llimona (el suc)
1l i mig d'aigua aproximadament
Safrà, pebre dolç
1 cassola o paella de 40 cm

Deixem el bacallà a punt de sal seguint els consells de la Conchi.


Desgranem els pèsols. Traiem les fulles dures de la carxofa, tallem les puntes, les partim a quatre trossos i les posem amb aigua amb suc de llimona.



Pelem i trinxem el tomàquet i els alls.


Escalfem l'oli dins la cassola al foc. Fregim els alls, després el bacallà i després el tomàquet.




Afegim una mica de pebre dolç i de seguida l'aigua.


Quan comenci a bullir, afegim les carxofes i els pèsols, afegim una mica de safrà i una mica de sal, deixem coure 20 minuts.


Passats els 20 minuts provem de sal i rectifiquem si cal. 
Pugem la intensitat del foc, afegim l'arròs, repartim per tota la cassola i deixem coure a foc viu els 10 primers minuts. 


Després baixem la intensitat uns altres 8 o 10 minuts més.
Provem l'arròs per comprovar-ne la duresa i retirem del foc. Deixem reposar 5 minuts.



I aquí el tenim!!! Bon profit i feliç primavera a tothom.


Recepta inspirada en la suggerència de la Conchi i el llibre de la paella i els arrosos.